伊莉討論區

標題: (生活百科)泰國女廚師獲得「米其林一星」1個月後就想退回　她指出：榮譽的背後是噩夢 [打印本頁]

作者: 黃金の石中劍 時間: 2018-1-18 01:49 AM 標題: (生活百科)泰國女廚師獲得「米其林一星」1個月後就想退回　她指出：榮譽的背後是噩夢

本帖最後由黃金の石中劍於 2018-1-18 03:41 PM 編輯

[attach]121881267[/attach]

身邊的餐廳突然獲得「米其林星級評鑑」的話，很多人都會跑去品嚐。按理來說，生意變好店家應該會很開心，但下面這名叫做Supinya Junsuta的泰國女廚師卻很困擾。

[attach]121881268[/attach]

▼Supinya在曼谷經營一間名為「Jay Fai」的小吃店，她是這間店的第二代接班人，很擅長做蟹肉煎餅、螃蟹咖哩等料理。很多人愛吃她做的料理，專門過來品嚐美食。一個月前，Supinya的小吃店得到了米其林一星的肯定，當時她覺得很開心，還認為這是自己畢生的榮耀。[attach]121886719[/attach]
[attach]121881269[/attach]

▼獲得米其林評價後，很多人慕名過來用餐。短短一個月，店裡的客人多了很多，Supinya根本忙不過來。如果這些人是來品嚐美食的，她咬牙也會堅持，但很多人根本不想吃東西，就是過來拍照湊熱鬧。
[attach]121881270[/attach]

▼Supinya很敬業，不希望因為這些顧客降低小吃店的品質，但她不能趕客，每天都很苦惱。她無奈表示，沒想到米其林一星會帶來這樣的影響，現在反而有點後悔，如果當初沒有接受這份榮譽就好了，不知道現在能不能將這顆星退回去？
[attach]121881271[/attach]

▼Supinya的女兒也表示，店裡客人太多，媽媽每天都很疲憊。但不管是獲得米其林青睞之前還是現在，他們的工作態度都是一樣的。希望客人能夠喜歡這裡的食物，大家愛吃的話，比獲得100顆米其林星星還要棒。
[attach]121881272[/attach]

http://www.youtube.com/watch?v=vv8LUSqT3JQ

http://www.youtube.com/watch?v=m2SgEMptIoE

大家有機會去「Jay Fai」用餐的話，一定要好好品嚐美食，不要辜負廚師的一片心意啊～
來源：Eater

原標題：泰國女廚師獲得「米其林一星」1個月後就想退回　她崩潰指出：榮譽的背後是噩夢
引用來源：BuzzFeed
2018年01月17日

泰國的連結:
(生活百科)揭露泰國人妖在親密時候所著的「鮑魚套裝」材質擬真到跟女性屁股的Q彈有得比(4P)
(奇聞百科)超火辣！泰國水果攤老闆娘《豪曬北半球》裸切鳳梨讓網友大喊凍袂條！(9P)
(生活百科)泰國「重量級」選美！80公斤以上才能參加　穿泳裝水花四濺(5P)
(生活百科) 泰國女大生制服「邪惡開叉」，男同學看一眼就噴…連教授也淪陷(9P)
(生活百科)「泰國小吃攤真的太Ｈ了吧」日本網友分享泰國旅遊照竟引發所有人暴動:求朝聖(9P)

作者: cnxs 時間: 2018-1-18 05:09 AM

當一個人有能力去處理的時候，虛名和頭銜會讓事業更進一步。但更多的時候所謂的虛名帶來的是更多的麻煩，新聞里的女廚師就是后者。

一間小店能提供的只有那麼多，一開始客人會慕名而來，但過多的客人只有那麼几個結果。廚師忙死，食物質量變差，或服務跟不上。不管哪種情況，最終的結果都會是得罪客人，久而久之反而會讓生意變差。很多所謂的客人根本不管你什麼理由，反正達不到他們想要的標准就什麼都做得出來。

作者: asher02 時間: 2018-1-18 07:23 AM

知名度大增是雙面刃

只能看如何取捨了

作者: ro534112 時間: 2018-1-18 08:07 AM

其實被欽點是一分榮耀沒錯，但是，選擇初衷還是比較妥當，畢竟眼看似乎沒有辦法在徵聘員工幫忙~那倒不如回到初衷比較輕鬆，同樣能做出好料理~~

作者: wikkychan 時間: 2018-1-18 09:35 AM

也許這才是她能夠拿米其林的原因吧，烹調食物才是樂趣

作者: jaysings 時間: 2018-1-18 09:40 AM

真奇怪呢，為什麼人們跑去拍照但不吃東西呢？按道理來說，這麼著名的地道小吃應該大家都搶著買才對啊

作者: bidq123 時間: 2018-1-18 10:02 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: kytan85 時間: 2018-1-18 10:56 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: asc095138 時間: 2018-1-18 10:57 AM

原來還有這樣的影響
當初試想被人認可，沒想到卻來這麼多人

作者: gpxrockx 時間: 2018-1-18 12:30 PM

真正好吃的不一定在餐廳
有石後再巷子內就有

作者: 礁溪伊莉 時間: 2018-1-18 12:35 PM

本帖最後由礁溪伊莉於 2018-1-18 12:35 PM 編輯

基本上,
只要訂出"每日限量"和"預約制度"就好啦~....

事實上,
許多的米其林星級餐廳,
為了努力維護,
自己的"餐點"與"服務"品質,
無論生意變得多好?
都會嚴格限定"來客數",
採用"提前預約"的制度~.....

因此,
經常會聽到,
"預約"排到幾個月以後的新聞消息,
但是,
真正想吃的客人,
還是會願意耐心等待~....

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

【有錢也吃不到！】日本十大超難訂位餐廳大公開

https://www.funtime.com.tw/blog/funtime/%E3%80%90%E6%9C%89%E9%8C%A2%E4%B9%9F%E5%90%83%E4%B8%8D%E5%88%B0%EF%BC%81%E3%80%91%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8D%81%E5%A4%A7%E8%B6%85%E9%9B%A3%E8%A8%82%E4%BD%8D%E9%A4%90%E5%BB%B3%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B
.

作者: nurse4406 時間: 2018-1-18 06:56 PM

獲得了名聲的同時，也失去了很多的東西呀！並不是每一個人都開心

作者: yourmom78fu 時間: 2018-1-18 07:43 PM

真正的廚師喜歡客人吃他的菜
而不是名聲

作者: yy616628yy 時間: 2018-1-18 08:53 PM

很多人有實力但不會去爭取名聲
只想做好菜看到客人是為了他的菜才進來
而不是來吃名聲的

作者: ivanelin 時間: 2018-1-18 09:00 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: sj86c06cj3 時間: 2018-1-18 09:02 PM

本帖最後由 sj86c06cj3 於 2018-1-18 08:02 PM 編輯

冬陰功炒蟹很好吃,曾吃過一次
酸辣又鮮的滋味很難處理的不好吃~
但也就是這種不容易難吃的食物,要做到好吃,也是需要頂尖的功夫
更何況是獲得米其林一星廚師的榮耀!

只是米其林評鑑真的會讓人困擾甚至著魔
有一位在歐洲的米其林廚師,就曾因從頂尖的三星跌落二星評鑑
最後鬱鬱寡歡自裁在自己的餐廳裡...

作者: shengkyo 時間: 2018-1-18 09:25 PM

知名度的背後是坑阿!!不過我也會想要去吃好吃的東西...

作者: 大水母 時間: 2018-1-18 09:34 PM

小吃等級的店家能得到米其林的確是不得了的榮譽不過榮譽背後也是辛酸啊

作者: s0910913398 時間: 2018-1-18 09:37 PM

有時後出名不一定是好事

作者: tpico 時間: 2018-1-18 09:52 PM

東西好吃才重要~~有沒有得到米其林一星都不重要~~

作者: pone10 時間: 2018-1-19 12:25 AM

其實只要盡力，對得起得到的名聲就可以了。

作者: as13313 時間: 2018-1-19 01:50 AM

這位廚師的問題也是很多米其林等級餐廳
的大廚苦惱的地方，所以部分入圍一段時
間的餐廳都紛紛退出

作者: kid113 時間: 2018-1-19 08:59 PM

真誠真心榮耀值得她擁有，希望客人能體會到她的用心

作者: ak470487 時間: 2018-1-19 09:26 PM

拿了那顆星星不管做出什麼ˊ東西都會被用放大鏡看

作者: peter83382003 時間: 2018-1-19 09:41 PM

之前也看過一個餐廳的新聞也是因為得到米其林之後
好像是成本還是甚麼不堪負荷
將星等退回

作者: 練功 時間: 2018-1-20 10:24 AM

盛名所累千夫所指
米其林給人的到底是榮耀還是虛榮
真的值得人們去深思

作者: chttat 時間: 2018-1-20 11:17 AM

就學那些米其林餐廳一樣，限制顧客的數量，或增加飲食費用，或是預約制度就可以減緩顧客數量

作者: Leomoun 時間: 2018-1-20 01:30 PM

名聲總是會招來許多人羨慕及想要來朝聖的!!

作者: doubleint 時間: 2018-1-20 02:25 PM

原來出名也不是一件好事情啊

作者: LINE86 時間: 2018-1-20 02:38 PM

榮譽的獲得代表責任的獲得

作者: kimuracheung 時間: 2018-1-20 03:31 PM

只拍照不食野，她有几忙阿

拋個頭出來，就預到有甘既結果啦，通常高手都系鋒芒不露

作者: dylanchang 時間: 2018-1-20 03:33 PM

客人多了也忙不過了。真的是很辛苦呀。大家都是衝你的名號來的

作者: ryan789654 時間: 2018-1-20 03:38 PM

如果真的很好吃的話要是我也會想去吃吃看ㄝ

作者: samflywing 時間: 2018-1-20 03:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: HSUN320 時間: 2018-1-20 03:52 PM

出名的結果
人怕出名豬怕肥

作者: 0i1o 時間: 2018-1-20 03:57 PM

就是對自己的料理這麼認真才能得到1星吧

作者: 魔神狼 時間: 2018-1-20 04:00 PM

名聲跟品質，我相信有很多廚師會選擇品質!!!!

作者: 211119 時間: 2018-1-20 04:52 PM

可以學某店設定如只照相就要收錢....外國很多店都是這樣啊...學學吧

作者: EDDY_M 時間: 2018-1-20 09:23 PM

是呀好吃的東西就是要你去享受這個好吃
湊熱鬧的就不用了吧

作者: maplewood0510 時間: 2018-1-20 09:41 PM

無法理解那些人的想法
像有些巷弄小吃，原本只有在地人知道，漸漸出名後人潮變多，味道也變了，真是可惜

作者: kalita0719 時間: 2018-1-21 12:22 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: alex_kingdom 時間: 2018-1-21 01:02 AM

畢竟，拍照比食物更重要.... 現代人的口味變很奇特

作者: barton814814 時間: 2018-1-21 07:21 AM

應該是因為生意太好人太多所以忙不多來，但又不想鬧出自己的秘方吧。

作者: chen.8115c 時間: 2018-1-21 08:10 AM

榮譽是一個人最高尊稱但其背後所付出的努力與汗水非常人能忍受

作者: jerrykb 時間: 2018-1-21 12:03 PM

人多真的會影響品質慢慢的會被民眾的言論攻擊

作者: hzu711204 時間: 2018-1-21 12:04 PM

小街巷弄裡往往都會有些奇人異士,像我家山上就有個在收資源回收的阿伯,每次也看他無所事事!結果我爸說他弄的甕仔雞超好吃!

作者: seraphig 時間: 2018-1-21 12:16 PM

這在台灣也是，一個名不見經傳的小店，賣的東西真材實料，店門口客人雖不是門可羅雀，但也不會大排長龍
直到有電視節目探訪後，名氣大噪，一時間客人絡繹不絕大排長龍的，店家老闆為了滿足客人們，用料少了數量多了、成本減了料卻不實了...直到老客人回頭光顧時發現自己熟悉的店家，賣的東西味道卻不如以往熟悉了...這要貴店家老闆還是要怪電視節目讓她店家聲名大噪呢??

作者: mikejwo 時間: 2018-1-21 02:27 PM

這是一位好廚師阿
只為了讓客人品嘗好吃的食物
不是為了榮耀
所以享受美食時要心存感恩啊

作者: ts153 時間: 2018-1-21 02:29 PM

客人多了很多, 卻就只是來拍照湊熱鬧而已! 確實惱人!

作者: PVC149 時間: 2018-1-21 02:55 PM

其實可以一樣照他自己的步調去走去營業就好，勿忘初衷

作者: syuan107 時間: 2018-1-21 04:28 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tgfm18yayawu777 時間: 2018-1-21 07:36 PM

俺真心覺得將食物吃完就是對廚師最大的讚美

俺家小的就喜歡吃飯前先拍一張

常被俺酸

"妳一篇文章是能賣出多少錢"

作者: st45217895 時間: 2018-1-21 08:49 PM

哈哈
這是一個肯定
但千萬不要忙過頭
泰超勞

作者: jin417 時間: 2018-1-21 09:12 PM

看來很多不同的情況發生在不同的國家

在台灣應該會生意變大好~然後一時之間成為聊天的話題~打卡的地點

作者: ImLeafWind 時間: 2018-1-21 09:13 PM

其實我也覺得

大家心目中第一名的美食

真的依定會是米其林幾顆星嗎?

有時候一碗滷肉飯配個簡單的小菜

就是我的最愛阿

作者: dddss0205 時間: 2018-1-21 10:05 PM

說真的要是我也會擔心，不管是品質還是衛生，時時刻刻有人叮著看，那種壓力根本受不了，失去了做菜的快樂。

作者: harry22330944 時間: 2018-1-22 12:13 AM

其實一般好像不太會有這種問題
餐廳如果弄得外觀一看就是走高級路線，誰敢不吃就進去拍照...
雖然外觀平易近人，讓人走進去不會有壓力，對一般市井小民來說是好事
但隨之而來的麻煩就是會容易被湊熱鬧
只能說世事難兩全啊!

作者: jimyeh0911 時間: 2018-1-22 12:15 AM

顧客這樣很不尊重
讚賞這廚師的態度！

作者: angue147 時間: 2018-1-22 12:26 AM

我覺得啊,真正懂得吃的吃貨是不會因為你是多少星才去的...

作者: tim85210321 時間: 2018-1-22 12:26 AM

就是有一些沒水準的人自以為拍了照自己就高人一等

作者: windfysp 時間: 2018-1-22 12:50 AM

只要有心，人人都是食神，都是米大師

作者: 奔雷手文泰 時間: 2018-1-22 01:09 AM

jaysings 發表於 2018-1-18 09:40 AM
真奇怪呢，為什麼人們跑去拍照但不吃東西呢？按道理來說，這麼著名的地道小吃應該大家都搶著買才對啊 ...

吃飽太閒的人總是特別多
尤其是台灣.....

作者: yoyolog 時間: 2018-1-22 06:06 AM

素質啊
我真的不知道那些看熱鬧的是幹嘛

作者: abcabc2222 時間: 2018-1-22 07:54 AM

前一陣子不是有個新聞說有個外國主廚退回米其林的星等，大概也是這種想法吧~

作者: j9022020 時間: 2018-1-22 09:22 AM

其實米其林對規模不夠大的餐廳比較是一種壓力
之前不是有一個在小鎮的米其林餐廳就因為客源不好找跟成本壓力而選擇退回星等

作者: Chorshu 時間: 2018-1-22 02:04 PM

是這樣打卡拍照賺打卡點順便賺朋友讚

作者: verllyperty 時間: 2018-1-22 02:16 PM

就只能忍耐一段時間，風頭過去了，餐廳生意就會恢復正常了

作者: 7-moon 時間: 2018-1-22 02:59 PM

對於很多的星級大廚來說，其實他們的工作並不是作菜

而是開發菜品，制定SOP

加上預約制的作業，他們能夠在最短的時間內滿足最大的來客數，同時減輕自己的負擔。

可是像這種小吃餐廳，凡事都要親力親為

最後只會加重主廚的負擔。

作者: hmgoo38ms29 時間: 2018-1-22 03:47 PM

雖然獲得名聲很好.但是客人來變成只拍照這樣感覺對廚師真的很困擾阿

作者: alan159134 時間: 2018-1-22 04:13 PM

真的很多人吃飯顧著拍照
我都不知道你是來填飽肚子還是來拍照的?

作者: kc92305002 時間: 2018-1-22 04:53 PM

真的
再怎樣的榮耀
只要客人是為了吃美食而來
那對一名廚師才是最好的榮譽

作者: dreamlands 時間: 2018-1-22 05:38 PM

湊熱鬧從來都是大麻煩
偏偏這種人到處有還無窮多

作者: yellownoman 時間: 2018-1-22 08:19 PM

只拍照不用餐，
這是什麼概念....?

除非是排不到用餐那就另當別論了～

作者: jiasung 時間: 2018-1-22 11:05 PM

回歸廚師的初心啊
星星還是比較適合那些預約制的店家

作者: QQ小熊軟糖 時間: 2018-1-23 12:30 PM

名聲這真的是一把雙刃刀，讓你又愛又恨

作者: linus73583 時間: 2018-1-23 02:52 PM

客人多了要保持品質不下降確實是件難事

作者: good8021 時間: 2018-1-23 03:03 PM

改成預約制應該可以解決大部分問題吧

作者: nothingmore18 時間: 2018-1-23 04:26 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: rup362 時間: 2018-1-23 05:20 PM

覺得還是把尺本心

不過不吃飯去拍照幹嘛

吃飯還是優先阿!

作者: jerkon 時間: 2018-1-23 05:39 PM

其實很多店家都是這樣
一但開了分店以後食物的好吃就會下降

作者: yen0522 時間: 2018-1-23 07:11 PM

每個成功背後都有我們看不到的一面
還是開心就好

作者: joe11852 時間: 2018-1-23 08:42 PM

人們就是這樣子哪裡好吃就一定先打卡再說~!!

作者: tdtmac001 時間: 2018-1-23 09:01 PM

榮耀有好有壞啊，之前也是聽說有了米其霖星後，廚師很後悔
因為客人帶多人，沒辦法好好照顧
抬頭不是每個人都想追求的

作者: joe355142 時間: 2018-1-23 11:03 PM

被評價為米其林星級的餐廳及食物肯定是有其過人之處，但是現在很多人是因為有名而跟風，只是一昧地拍照打卡來展現自己無謂的品味，真正想品嘗美食的人不會等它被烘托出名時才去吃它！

作者: kakucage345 時間: 2018-1-23 11:04 PM

廚師手藝真不錯！看起好好吃喔...希望有機會去泰國吃吃

作者: ccharlies 時間: 2018-1-23 11:59 PM

快去退回吧，不要讓這個虛名混淆了自己的心向

作者: k128809 時間: 2018-1-24 05:27 AM

本帖最後由 k128809 於 2018-1-24 05:30 AM 編輯

看完瞬間想到的大概是這句話：「欲戴王冠，必承其重」光鮮外表背後的辛苦難以想像。

BTW 實在很好奇到稻米其林等級的餐廳不好好享受美食的拍照光光客心底到底在想甚麼？

作者: s654927 時間: 2018-1-24 06:38 AM

記得之前也有看過有人因為得到星星反而變成困擾
有時候榮譽也不見得是一件好事呢

作者: b0211 時間: 2018-1-24 06:40 AM

真正好的廚師只在乎顧客吃的感覺
不會想要那個星
因為為了維持那個星，就必須花更多的心思在別的地方

作者: amigochun 時間: 2018-1-24 09:46 AM

被米其林認可，卻沒想到來了這麼多湊熱鬧的人，真的是會打擾別人做事

作者: m930713 時間: 2018-1-24 09:51 AM

很多老店知名度上升，客人變多後，味道也開始走樣
盲目跟隨是許多人的劣根性

作者: 黑色天使羽翼 時間: 2018-1-24 09:54 AM

對一位廚師要的客人對美食的肯定..........不是那一個星星

作者: 酉告火玄 時間: 2018-1-24 10:44 AM

只要有心，人人都可以當食神....

作者: xo14142525 時間: 2018-1-24 09:55 PM

改成預約制會不會比較好一點。
現在網路這麼發達~各種預約各種APP，山不轉路轉~路不轉人轉!!

作者: COOL小胖 時間: 2018-1-24 10:05 PM

路邊小吃也能上米其林，好厲害啊!!!!!!!

哪天台灣的小吃也能上米其林呢?!

作者: cj501 時間: 2018-1-24 10:17 PM

看來這就是所謂的雙刃劍吧... 要在兩邊做取捨非常佩服他的態度敬業!

作者: shana555071 時間: 2018-1-24 10:29 PM

成名之後總是要付出代價的

不論等不等價通通都是要付出些什麼的

作者: esinti 時間: 2018-1-24 11:02 PM

就像小吃店一但被報導後
不曉得要顧品質
還是要顧名聲
很多時候都會走味........
或是服務品質降低......

作者: wind160918 時間: 2018-1-24 11:42 PM

真正好吃但背後原來是這樣

作者: 諾于 時間: 2018-1-24 11:56 PM

所以不管是哪國，愛湊熱鬧給人添麻煩的人都不在少數
還有打卡中毒者也是跟山一樣多...
請讓它發揮本來的功能好嗎....人家是餐飲店阿，不是景點= =

歡迎光臨伊莉討論區 (http://anita200215.eyny.com/)